Глюконо-дельта-лактон 20-40 mesh Е575
![Глюконо-дельта-лактон 20-40 mesh Е575](https://st42.stpulscen.ru/images/product/524/584/986_original.png)
![Глюконо-дельта-лактон 20-40 mesh Е575](https://st42.stpulscen.ru/images/product/524/584/986_original.png)
Компания осуществляет комплексные поставки!
Характеристики
Описание
Глюконо-дельта-лактон 20-40 mesh Е575
Добавка Е575 разрешена для использования в пищевой промышленности России в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя.
Глюконо-d-лактон по своим антиоксидантным свойствам находится в одном ряду с признанными борцами со свободными радикалами — токоферолом и аскорбиновой кислотой.
Характеристики
Органолептические свойства |
белый кристаллический порошок без запаха. При попадании его на язык сначала ощущается сладковатый вкус, который затем переходит в слабокислый. |
Физико-химические свойства |
Тпл153°С; рН 1%-го раствора падает с 6,6 до 2,8; 1%-й раствор достигает рН 3 при 5°С в течение 70 мин, при 20°С в течение 30 мин, при 50°С в течение 7 мин. Оптическое вращение [а]о20 (5%-го раствора в воде) падает с +66,7° до +8,5° (зависящий от температуры процесс, проходит в течение примерно 30 мин). Хорошо растворим в холодной воде; средне растворим в спиртах |
Названия синонимы |
глюконолактон, глюконо-6-лактон, ангидрид D-глюконовой кислоты, глюконо-d-лактон, ГДЛ, Глюконо-Дельта-Лактон; английский glucono delta-lactone, GdL, glucono-6-lactone; немецкий Glucono delta-lacton, GdL, Glukonolacton, D-Glukonsaure-anhy-drid, Glucono-6-lacton; французский 1-5-lacton de l'acide gluconique, glucono delta-lactone, glucono-6-lactone |
Природный источник |
изюм и другие сухофрукты, содержащие глюконовую кислоту |
Получение |
путем бактериального брожения глюкозы. Полученную в результате биологического синтеза глюконовую кислоту концентрируют до 80% , а затем подвергают дегидратации. При понижении температуры глюконолактон выпадает в осадок |
Химическое название |
D-глюконо-1,5-лактон |
Эмпирическая формула |
C6H10O6 |
Молекулярная масса |
178,14 |
Производственные стандарты |
FCC8/USP41/GB7657/E575 |
Упаковка |
мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг |
Хранение |
в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75% |
Срок годности |
18 месяцев |
Гигиенические нормы
ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешён в 2 стандартах на мясные продукты в качестве регулятора кислотности в количестве до 3 г/кг. В РФ разрешён в сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые, сыры сывороточные, фрукты и овощи консервированные, макаронные изделия в количестве согласно ТИ.
Применение
Благодаря медленному выделению кислоты после смешивания с водой
- осаждает белок, то есть образует/ отверждает гель только после розлива, например, йогурта, тофу, десертов;
- подкисляет после образования оптимального геля, например, десерты из альгината, рыбопродукты;
- стабилизирует консистенцию полусухих сырокопчёных, колбас (до 5 г/кг мясного сырья).
Кондитерское производство
Используется для получение пекарского порошка с медленным, подобным дрожжевому, газообразованием.
На колбасных предприятиях
Выполняет функцию регуляции кислотности, подкисления, как эмульгатор в производстве вареных, сырокопченых, варено-копченых колбасных изделий.
В сыроварении
- в производстве сычужных сыров, тофу, прессованного творога выступает как коагулянт, стабилизатор консистенции, синергист антиоксидантов;
- сыроделы используют добавку Е 575, так как она способна сквашивать производственную массу со стабильной невысокой скоростью и дает возможность не использовать молоко только стандартного качества;
- применение глюконо-d-лактона позволяет: получать продукцию с хорошей пористой структурой, позволяющей не терять влагу в процессе хранения; использовать сухой белковый порошок с последующим введением ферментов для создания плотного сгустка непосредственно внутри стерильной упаковки (например, сыр Фета, способ позволяет продлить срок годности продукта до 12 месяцев);
- помогает достичь созревания сгустка при пониженной концентрации соли;
- замедлить осаждение белка в соевом молоке при производстве тофу: масса начинает сгущаться после разлива продукта в индивидуальные пластиковые контейнеры или стаканчики, изделие приобретает практически идеальную стерильность, белизну и нежную консистенцию; увеличить выход готовой продукции.
- стабилизатор E 575 смешивается с другими коагулянтами, это позволяет создавать различные сорта сыра, экспериментировать с вкусовыми добавками.
Подобно кислоте глюконо-дельта-лактон способен образовывать комплексы с ионами металлов, тем самым усиливает действие антиоксидантов.
Добавку E 575 используют для подкисления и стабилизации pH в овощных и фруктовых консервах, молочных десертах, рисе, макаронных изделиях. С ее помощью ускоряют процесс засолки рыбы.
В косметической промышленности
Косметика на основе глюконо-d-лактона обладает уникальным действием на кожу и волосяные луковицы: активирует выработку кератина и коллагена; обеспечивает длительное увлажнение; подтягивает, разглаживает дерму; устраняет некоторые дефекты: морщинки, угревую сыпь; улучшает текстуру и цвет кожи.
Поэтому, глюколактон — компонент большого числа косметических средств. Добавку включают в состав тоников, шампуней и бальзамов, увлажняющих гелей, кремов для рук и лица, подтягивающих сывороток, лифтинг-масок и многих других. Вещество разрешено использовать в детской линии.
В фармацевтике ГДЛ используют в качестве вспомогательного промежуточного вещества при производстве ряда лекарственных средств (например, глюконата кальция) и дезинфицирующих препаратов (глюконат хлоргексидин).
Ingremart – это первая специализированная онлайн-платформа (маркетплейс) для оптовой торговли сырьем и ингредиентами. Здесь покупатели выгодно, в несколько кликов, смогут найти и приобрести нужный товар, а продавцы разместить продукцию и продавать ее напрямую клиентам.
Для каждой стороны мы предлагаем работу, основанную на 3-х принципах:
“Качество”
- широкий выбор ингредиентов и пищевых добавок;
- низкие цены, скидки и акции;
“Скорость”
- ежедневные отгрузки, самовывоз или быстрая доставка по всей России и странам СНГ;
- оформление заказа онлайн 24/7;
- возможность рассчитать стоимость перевозки до вашего города и рассрочку платежа, выгрузить счет на оплату в личном кабинете на платформе;
“Надежность”
- гарантия соответствия требованиям законодательства подтверждена сертификатами;
- большой собственный современный склад.
Свяжитесь с нами и оформите покупку прямо сейчас.
Сделать это возможно через раздел “Контакты”.
-
Показать адрес
Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Мебельная, 1, офис 26Показать на карте
- пн-пт 9:00-17:45, без перерыва
Наши преимущества
- Широкий выбор ингредиентов и пищевых добавок;
- Низкие цены и постоянные скидки и акции;
- Быстрая доставка по всей России и странам СНГ;
- Быстрое и удобное оформление заказа онлайн 24/7. Возможность рассчитать доставку и выгрузить счет на оплату прямо из личного кабинета на сайте;
- Гарантия качества товаров. Все товары только от надежных проверенных производителей и имеют необходимые сертификаты качества;
- Возможность рассрочки платежа;
- Большой современный собственный склад для хранения товаров. Возможность забрать заказ самовывозом, ежедневные отгрузки;
- Сайт работает по принципу маркетплейса. Возможность размещать на сайте свои товары и продавать напрямую клиентам.